O Halloween, ou Dia das Bruxas, é conhecido por ser um dia cheio de tradições que envolvem comida. TABASCO® criou uma série de receitas que podem ser feitas em casa de forma prática e fácil, com opções vegetarianas, preparadas com o tradicional molho de pimenta, criado em 1868 por Edmund Mcllhenny, no sul da Louisiana.
Berinjela Defumada de Sichuan
Ingredientes
56 ml de TABASCO® Chipotle Sauce
1 colher de sopa de pimenta de Sichuan
1 colher de sopa de semente de cominho
280 ml de azeite de oliva extra virgem
85 ml de molho de soja light
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
3 dentes de alho amassados
1 pedaço de 3 cm de gengibre fresco amassado
3 berinjelas
1 colher de sopa de sal
Pimenta do reino a gosto
1 punhado de coentro fresco
4 galhos de cebolinha picados
1 colher de sopa de gergelim tostado
Modo de preparo
Use uma chapa ou uma frigideira para tostar as pimentas de Sichuan e as sementes de cominho por um minuto até eles liberarem o aroma de queimado. Deixe esfriar.
Numa tigela, adicione os 280 ml de azeite de oliva, o molho de soja, o açúcar e o vinagre de vinho tinto. Esmague as pimentas e as sementes de cominho tostadas e jogue por cima do líquido, adicione TABASCO® Chipotle Sauce, o alho e o gengibre picado e misture tudo. Reserve.
Corte as berinjelas em rodelas de um dedo de largura e passe no azeite com sal. Grelhe as rodelas de berinjela e continue adicionando o azeite e o sal até que elas se tornem douradas e bem cozidas.
Coloque as berinjelas grelhadas num prato e despeje o liquído por cima. Enfeite com coentro e cebolinha e jogue o gergelim tostado por cima.
Asinhas de Frango Apimentadas com Molho Branco de Barbecue
Ingredientes
Molho Branco de Barbecue
250 ml de iogurte grego
120 ml de vinagre de cidra de maçã
Suco de 1 limão
15 ml de TABASCO® Chipotle Sauce
30 ml de melaço
1 colher de chá de sal
Asinhas de Frango
2 colheres de sopa de chili em pó
2 colheres de páprica defumada
1 colher de chá de pimenta caiena
3 colheres de sopa de capim-limão
1 colher de chá de sal
1 pimenta jalapeño picada com sementes
60 ml de azeite de oliva extra virgem
120 ml de TABASCO® Original Red Sauce
24 asinhas de frango
1 cebola cortada em anéis
Modo de preparo
Comece preparando o molho branco de barbecue.
Misture todos os ingredientes em um tigela média, cubra com papel filme e deixe na geladeira.
Para o preparo das asinhas de frango, misture os ingredientes secos em uma tigela pequena junto com o jalapeños e deixe de lado.
Em uma tigela maior, coloque o azeite e ¼ da xícara de molho TABASCO®, coloque as asinhas de frango, mexa até cobrir bem. Coloque a mistura de pimentas e mexa bem. Coloque todo o conteúdo da tigela em um saquinho zip lock, leve à geladeira e deixe por pelo menos 4h (até 24h).
Grelhe as asinhas no fogo médio para alto até a carne deixar de ser rosa perto dos ossos, por volta de 18 minutos. Lembre-se de virar as asinhas de minutos em minutos para que grelhe igualmente, deixando uma crosta bem dourada.
Retire as asinhas da grelha, coloque em uma tigela limpa e coloque o resto do molho TABASCO® e finalize com as cebolinhas.
Sirva as asinhas junto com o molho branco de barbecue.
Falafel Verde com Molho Picante de Tahini
Ingredientes
Molho de Tahini
1 colher de sopa de TABASCO® Original Red Sauce
2 colheres de sopa de Light Tahini
4 colheres de sopa de leite, de preferência de amêndoas ou de castanha de caju
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Sal e pimenta
Falafel verde
2 colheres de sopa de TABASCO® Green Sauce
1400 g de grãos-de-bico cozidos e secos
40 g de pistaches tostados
1 colher de chá cheia de sementes de cominho
1 colher de chá cheia de sementes de coentro
50 g de espinafre
Um punhado de coentro
Um punhado de salsinha
80 g de ervilhas congeladas
4 talos de cebolinha picadas
1 dente de alho amassado
6 a 8 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo
Sal e pimenta
50g de gergelim (opcional)
Modo de preparo
Ligue o forno em 180ºC e deixe os pistaches tostando por 6 minutos para realçar o sabor.
Deixe as sementes de cominho e coentro tostando em uma frigideira até o aroma começar a se soltar.
Coloque o grão-de-bico num processador junto com o TABASCO® Green Sauce, espinafre, coentro, salsinha, ervilhas congeladas, cebolinha, alho amassado, farinha de grão-de-bico, bicarbonato de sódio e o ovo. Acrescente o sal e a pimenta a gosto.
Processe a mistura até ficar na textura de uma pasta e adicione os pistaches tostados no fim para que ele fique com alguns pedaços.
Coloque a mistura em um recipiente e deixe na geladeira por uma hora.
Forre uma assadeira com papel manteiga, enrole a mistura do falafel em 18 a 24 bolas e coloque-as enfileiradas sobre o papel. Jogue o gergelim por cima de alguns falafels se desejar.
Asse no forno por 12 minutos até ficar levemente dourado.
Enquanto eles estiveram assando, faça o molho de tahini batendo o TABASCO® Original Red Sauce, tahini, leite, vinagre e os temperos em um pote.
Sirva os falafels em um prato com o molho ao lado.
Torta Vegana de Manga e Coco e Merengue com TABASCO® Green Sauce
Ingredientes
Massa de Amêndoas
1 xícara de farinha de amêndoas
3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
4,5 colheres de sopa de açúcar demerara orgânico
¾ de xícara de farinha de aveia
Recheio de Manga e Coco
¼ de xícara + 1 colher de sopa de leite de coco
2 xícaras de purê de manga
¾ de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar demerara orgânico
¼ de xícara de amido de milho
4 colheres de sopa de leite de amêndoas
1,5 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de óleo de coco refinado
TABASCO® Green Sauce
Uma pitada de sal
Merengue de Aquafaba
2/3 de xícara de aquafaba (água de cozimento de grão-de-bico)
½ xícara + 1 colher de sopa de açúcar demerara
Uma pitada de creme de tártaro
1/8 de colher de sopa de guar (opcional)
Guarnições
1 manga descascada e cortada em pedaços finos
¼ de abacaxi descascada, sem o miolo e cortada em pedaços fino
Modo de preparo
Massa da torta
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma fôrma de fundo falso com óleo de coco e coloque-a de lado.
Em uma tigela média misture todos os ingredientes.
Pressione a massa na fôrma começando pelo meio e passando para as laterais sem deixar uma camada muito grossa nas bordas.
Asse a 180ºC até dourar.
Deixe esfriar.
Recheio
Em uma panela, coloque leite de coco, o purê de manga e metade do açúcar. Deixe ferver.
Em uma tigela coloque o amido de milho, o leite de amêndoas e o resto do açúcar.
Continue mexendo até engrossar, troque por uma espátula pão duro e mexa constantemente.
Deixe cozinhar por mais 3-5 minutos até que o amido engrosse a mistura.
Adicione o suco de limão, o TABASCO® Green Sauce e o óleo de coco. Cozinhe por mais 3 segundos.
Despeje diretamente na massa previamente assada e coloque papel filme por cima para prevenir qualquer película de se formar por cima da torta.
Coloque na geladeira e deixe resfriar por 1 hora.
Merengue de Aquafaba
Em uma batedeira elétrica, coloque a aquafaba e o creme de tártaro e bata em velocidade alta.
Assim que a aquafaba começar a engrossar (por volta de 2 minutos), adicione o açúcar em três partes, continue batendo por um minuto depois de cada adição.
Após a última adição, bata por mais 1 ou 2 minutos.
Coloque o merengue em um saco de confeiteiro com um bico de estrela.
Montagem do prato
Coloque a torta em cima de uma tigela ao contrário e retira as laterais, deixando só o fundo.
Usando uma espátula, separe a torta do fundo da fôrma com cuidado e coloque no prato onde quiser servir.
Pegue o saco de confeitar e comece a fazer estrelas em ¾ da torta. Vá aplicando diferentes níveis de pressão para fazer estrelas de tamanhos variados.
Quando terminar de decorar com o merengue, pegue as fatias de manga e abacaxi e torça-as juntas formando pequenas pétalas ou deixe-as mais livres formando imagens mais abstratas.
Eai qual vai ser a receita da vez?!
:) Melissa
Fonte: Divulgação
