Cerveja

Time de chefs estrelados descem a serra para Arraial Gastronômico

Entre os dias 26, 27 e 28 de julho, a praia de Boiçucanga, em São Sebastião, recebe a oitava edição do evento que reúne um time de peso para preparar pratos variados durante os três dias de festa.

Todos os pratos elaborados e servidos pelos chefs estarão à venda por valores que variam de R$ 5 a R$ 20, enquanto tradicionais brincadeiras, como pescaria, argola e boca do palhaço, saem por R$ 3.

A arrecadação será revertida para a manutenção das atividades, bem como da sede do projeto que conta com instalações como cozinha para até 60 crianças, salas para aprendizado e prática de artes marciais, música e teatro e uma área ao ar livre para atividades como yoga e artes plásticas.

Para reforçar seu compromisso com a comunidade e, consequentemente, com o meio ambiente, o evento esse ano será lixo zero: todas as embalagens serão biodegradáveis e canecas reutilizáveis serão vendidas para o consumo das bebidas durante os três dias de festa.

A maior parte da verba anual do Projeto Buscapé é proveniente das vendas realizadas durante o Arraial Gastronômico.

A curadoria é assinada pelo chef Eudes Assis, vice-presidente e coordenador de gastronomia do Buscapé. Projeto que promove atividades culturais, esportivas e culinárias para mais de 170 crianças carentes que moram na região.

A expectativa é de que as arrecadações deste ano ajudem a manter as atividades da instituição e a manutenção do espaço.

Olha só o time que estará presente nessa edição:

 

Ailton Piovan com Sanduíche de Porchetta;

Aimar de Paula com Galinhada Goiânia;

Ana Soares com Ravióli de milho verde com molho de requeijão ou molho de bolonhesa de linguiça;

Ananias Bezerra com Empanadas;

Artur Dornelles com Croquete de aipim e camarão com aioli de páprica;

Bárbara Guth com Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro, bolo de fubá, bolo de laranja e bolo de milho;

Bel Coelho com Carne de sol com mandioca cozida na manteiga de garrafa e vinagrete de feijão verde;

Benny Novak com Arancini e regatoni à bolonhesa; Benoit Mathurin com Terrine champanhe, baguete e compota de maçã verde;

Carol Fiorentino com Bolos de tabuleiros: fubá, banana e brigadeiro.

Cidinha Santiago com doce de abóbora com coco e minis bolos de rolo;

Corrin Wilkinson com Mini carrot cake com cobertura de cream cheese e mini bolo de chocolate com buttercream italiana de maracujá;

Dani Padalino com Nhoque de batata doce com queijo meia cura, ragu de pupunha trufado e cachaça de rapadura;

Daniel Maggi com Hambúrguer;

Dário Costa com Peixe frito no fubá, quenele de banana da terra defumada e pesto de alfavaca;

Edinho Engel com Penne Manacá;

Edgar Lopes com Bolo de ninho com nutella, café com brigadeiro, brownie com cheesecake de oreo, banoffee e brigadeiros meio amargo, nozes, churros, tapioca e red velvet;

Eraldo Terceiro e Isabela Toda com Coxinha, camarão encapotado e trufas de chocolate;

Eudes Assis com o seu PF Caiçara, preparado com posta de Sorocaba empanado no fubá, arroz de taioba e banana assada;

Fábio Espinosa com Harumaki linguiça Blumenau, melado, krauterkaeuse e mostarda alemã;

Felipe Cruz com Ramen de porco com bambu gigante;

Fernando Mack com Casquinha de pintado do pantanal e Revirado cuiabano;

Giu Cupini com Bolo chiffon de chocolate com brigadeiro trufado e brigadeiro de paçoca, espetinhos de três brigadeiros (tradicional, beijinho e paçoca);

Greg Caisley com Bolovo do Guarita Bar

Ieda Matos com o tradicional Baião de dois;

Igor Arantes com Pé de moleque com flor de sal;

Janaína Rueda com Bolo gelado de coco;

Juliano Valese com Croqueta de jamon com queijo emmenthal e Croqueta de espinafre com gorgonzola;

Laura Estima com Pecan Pie e Torta de limão;

Leo Botto com o seu Moquiado do Leo;

Lucas Corazza com Bolo de chocolate com abóbora;

Luciano Antonello com Canoli

Luiz Felipe Jacobi com Risotto de quirera de milho com mexilhões;

Luiza Hoffmann com Brigadeiro de Pamonha;

Madson Bessa com Peixe de chutney de maçã verde e farofa de amêndoas;

Mara Salles com Cocada de tabuleiro com calda de tamarindo;

Marcelo Corrêa Bastos com Moqueca de Siri; Marcelo Petrarca com Ravióli de carne de panela no molho do próprio assado com farofa de pão;

Marcos Livi com Frutos do mar na brasa;

Mariana Dias com Bolo úmido de castanha do Brasil e chocolate;

Mario Rosso com Sanduíche de costela de fogo de chão;

Mell Archila com Bolo gelado de especiarias;

Murilo Oliveira com Orzotto de Tomates assados com fonduta de queijo;

Neka Menna Barreto com Cuscuz de tapioca;

Oscar Bosch com Fideuá de Camarão; Paula Labaki com Costelinha suína com molho barbecue e batata chip;

Paulo Yoller com Bao Bao e hambúrguer;

Pedro Roxo com Lula empanada com pimenta baniwa, vinagrete de polvo e aioli de tucupi e Tartar de carapau, picles de cebola roxa e perto de azedinha no brioche natural;

Pedro Scarpa com Lulas grelhadas;

Pérola Polillo com sanduíches; Bolinhos de falafel assado, molho de pepino dill, alface, tomate e cebola no pão pita; Frango assado, abobrinha, berinjela, pimentão, cebolas e pesto na baguete;

Raísa de Matos com Bolo de pote;

Renata Vanzetto com Crazy Crispy Chicken – sanduíche de frango crocante, maionese pink, picles de couve flor no pãozinho brioche;

Rodrigo Frassini com Paella Caipira e Baião de Dois

Rodrigo Martins com Canjica de milho com raízes, bochecha e costelinha de porco na taioba;

Rodrigo Ribeiro com Arroz doce com especiarias brasileira e chocolate branco caramelizado; 

Simone Zaranise com Macarons com sorvete

Tanêa Romão com Pão de Queijo com pernil desfiado;

Tassiana Fernandes com Cocada de colher e Palha italiana;

Thiago Cerqueira com Bochecha de porco com chouriço mineiro, quirela de milho, ora pro nobis, picles de limão cravo;

Thiago Maeda com Taco de nori, tartare de atum picante, manga defumada e wakame, Taco de nori vegetariano;

Thomas Troisgros com Boeuf Bourguignon com açaí

Viko Tangoda com Shawarma de fraldinha com molho de tahine;

Vinicius Rojo com Agniolotti de mussarela, molho de tomate, espumo de parmesão, amêndoas douradas e flores orgânicas cosmetíveis. Brownie de chocolate com espuma de doce de leite

Vivi Gonçalves com Quirera de milho quebrado orgânico, beterraba no vapor e queijo coalho tostado;

Willian Ribeiro com Bolo de bacalhau, pimenta de cheiro, chips de banana verde;

Black Bulls BBQ com Daniel Baptista, Daniel Gardingo, Fábio Assis e Fábio Ferreira com Pulled Pork com salada coleslaw.

Os Assadores Adriano Emidio, Arthur Sigrist, Cléber Lamarca, Evaldo “Fratello” Fernandes, Fábio Pádua, Fernando Bourgogne, Renato Flórido com Carnes e Parrilla.

 

Bebidas:

Carolina Oda com cervejas artesanais e gin tônica;

Daniela Bravin e Cassia Campos com vinhos;

Lavinia de Matos com Quentão e Vinho quente;

Isadora Bello Fornari com Cachaças artesanais e batidas com cachaça;

Cervejeiros artesanais como Atlântica, Istenek, Cambury e Arrela.

Serviço:

 

Arraial Gastronômico do Projeto Buscapé

Entre os dias 26, 27 e 28 de julho – 19h às 0h (sexta e sábado) e, este ano no domingo começaremos mais cedo, das 17h às 22h.

Praça do Pôr do Sol – Praia de Boiçucanga – São Sebastião – SP

Entrada Grátis.

Frank Bar comemora International Daiquiri Day com cardápio especial

 

Nesta sexta-feira, 19, o Frank Bar comemora o International Daiquiri Day com um cardápio especial em homenagem ao clássico da coquetelaria cubana. Além da versão clássica, preparada com Rum Havana 3, limão tahiti e açúcar, será servido também o Hemingway Daiquiri (Papa Doble). Esta variante, inspirada no drink favorito do autor norte-americano Ernest Hemingway, leva Rum Havana 3, Luxardo Maraschino, limão tahiti e grapefruit.

 

De origem cubana, a mistura de rum, limão e açúcar herdou o nome da cidade de Daiquiri, no sudeste de Cuba. O drink foi inventado em 1898 pelo engenheiro norte-americano Jennings Cox, que trabalhava nas minas de ferro da região. De lá para cá, o coquetel conquistou fãs ao redor do mundo graças ao seu sabor cítrico e refrescante.

SERVIÇO: International Daiquiri Day – Frank Bar

Endereço: Rua São Carlos do Pinhal, 424 – no lobby do Maksoud Plaza Hotel

Data: Sexta-feira (19/07), das 18h às 2h

Drinks:

- Classic Daiquiri (R$ 35)

- Hemingway Daiquiri (Papa Doble) (R$ 37)

Estacionamento: R$ 26,00 / 3 horas

Sobre o Frank Bar

O bar, inaugurado em 30 de abril de 2015, faz uma justa homenagem ao cantor Frank Sinatra, que se apresentou no Maksoud Plaza em 1981. Sob o comando do premiado Spencer Amereno, o bar já é considerado um dos melhores destinos para tomar drinques na capital paulista, segundo o conceituado site de críticas gastronômicas Eater. 

O Clube de Vinhos da PNR Import, com curadoria de Philippe de Nicolay Rothschild e equipe, sugere vinhos de uma safra considerada excepcional.

Ovo, egg, uovo, oeuf

 

Restaurante Cantaloup lança menu inspirado em preparos famosos com toque autoral da casa

Sucesso em dezenas de clássicos das mais variadas culinárias do mundo, o ovo é o protagonista de um cardápio especial do restaurante Cantaloup que fica em cartaz de 21 de junho a 7 de julho. São oito receitas inéditas divididas entre entradas, pratos e sobremesas que destacam a versatilidade do ingrediente. As novidades podem ser pedidas separadamente ou formar um menu à escolha do cliente.

 

Para abrir os trabalhos, a dúvida começa entre um Steak tartare com gema de ovo caipira e tuile de parmesão; ou Capuccino de batata com ovo perfeito e lascas de trufa; ou Polenta de mandioquinha e queijo da Serra da Canastra com ovo pochê (foto).

Como atração principal, entram o Risotto de aspargos com ovo molet; ou Ravioli de ricota com gema mole ao molho de salsa de trufa; ou Bife de chorizo com arroz de brócolis, farofa de miga e ovo frito.

Já para encerrar, vão disputar a preferência do público os Ovos nevados de baunilha e o Quindim de colher.

Cardápio completo

Steak tartare com gema de ovo caipira e tuile de parmesão – R$ 47,00

Capuccino de batata com ovo perfeito e lascas de trufa – R$ 49,00

Polenta de mandioquinha e queijo da Serra da Canastra com ovo pochê – R$ 43,00

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Risotto de aspargos com ovo molet – R$ 81,00

Ravioli de ricota com gema mole ao molho de salsa de trufa – R$ 79,00

Bife de chorizo com arroz de brócolis, farofa de miga e ovo frito – R$ 93,00

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Ovos nevados de baunilha – R$ 28,00

Quindim de colher – R$ 29,00

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Além dos estreantes no cardápio, o festival também vira oportunidade para revistar um dos clássicos do Cantaloup, que é o Ovo mollet empanado com purê de cará trufado ao molho de funghi porcini – um dos mais pedidos da casa.

O restaurante

Há 22 anos, o Cantaloup reúne excelência e qualidade em seu cardápio e serviço. Além de uma culinária reconhecida, outros ingredientes que o levaram a consagrar-se como uma das casas mais respeitadas da cidade são sua arquitetura de vanguarda e uma carta de vinhos premiada. Além de comandar de perto os diferenciais da casa, o restaurateur Daniel Sahagoff sempre teve uma visão de futuro e empreendedora, trazendo constantemente de suas viagens ao exterior experiências inovadoras para o público.

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Serviço
Menu Ovos
Data:21 de junho a 7 de julho de 2019
Rua Manuel Guedes, 474 - Itaim

Reservas: (11) 3078-3445

Funcionamento: Seg a Sex das 12h às 15h e das 19h à 0h/ Sab. 19h à 0h/ Dom. 12h às 17h

RECEITAS DE NORTE A SUL DO BRASIL SÃO DESTAQUES DO MENU DE INVERNO DO DALVA E DITO

O restaurante Dalva e Dito preparou um cardápio de inverno com mais de dez novidades.

Desde o dia 17 de junho, os clientes podem experimentar diversas receitas que prometem trazer os melhores sabores do Brasil à mesa.

Entre as novidades no restaurante estão o Creme de fubá, acrescido de couve e ovo perfeito, Creme de camarão com leite de coco, tapioca e castanha-de-caju, que traz os sabores baianos para o paladar. O Escondidinho, prato típico do Nordeste brasileiro, ganha uma versão inusitada. O prato leva carne de caranguejo no recheio e purê de cará.

Além destes, outras novidades prometem deixar as refeições mais saborosas. O Arroz de rabada com agrião e a Vaca atolada, receitas muito apreciadas no Brasil, chegam à mesa na panela de ferro. A Costelinha suína acompanhada de canjiquinha, iguaria brasileira típica do estado de Minas Gerais, também foi escolhida para integrar o menu. O Capeletti, um clássico da estação, é recheado com cogumelos e acompanha um caldo leve e saboroso de frango. As Farofas, que entram no menu como acompanhamentos, ganham uma versão com pinhão, semente tradicional do Sul do país e, outra com azeite de dendê.

Todos os pratos são individuais. A Tainha com chibé é a única receita para compartilhar. O Chibé é um prato tradicional indígena, geralmente acompanhado por algum tipo de peixe, como a tainha e, no Dalva e Dito, serve até três pessoas.

Fechando as novidades, a sobremesa escolhida foi a queijadinha, com muito coco e leite condensado, um típico doce brasileiro servido na panelinha de ferro.

Cardápio de inverno

 

Caldos e cremes

- Creme de fubá com couve e ovo perfeito – R$ 29

- Creme de camarão com leite de coco e tapioca – R$ 32

Entradas

-Escondidinho de caranguejo com cará – R$ 45

Pratos Principais

- Capeletti de cogumelos in brodo – R$ 70

- Tainha recheada com chibé– R$ 239

- Arroz de rabada com agrião – R$ 76

- Vaca atolada – R$ 85

- Costelinha com canjiquinha – R$ 79

Acompanhamentos

- Farofa de pinhão – R$ 29

- Farofa de dendê – R$ 29

Sobremesa

-Queijadinha na panela – R$ 29 

Dalva e Dito

Endereço: R. Padre João Manuel, 1.115, Cerqueira César, São Paulo (SP).

Tel.: (11) 3068-4444

www.dalvaedito.com.br

Facebook: DalvaeDito

Instagram: @dalvaedito

 

 

Horário de funcionamento

Segunda a Quinta: das 12h às 15h e das 19h às 23h.

Sexta: das 12h às 15h e das 19h à 0h

Sábado: das 12h às 16h30 e das 19h à 0h

Domingo: das 12h às 17h.

Antonietta Cucina agora tem brunch aos finais de semana

Sempre aos sábados e domingos, das 10h às 12h, restaurante oferece seleção de pães, brioches e outras receitas assinadas pelo chef Antonio Maiolica

A partir do início de junho inicia o “Colazione Antonietta”, um brunch especial para aproveitar as manhã do fim de semana, com criações do chef Antonio Maiolica.

Sempre aos sábados e domingos, das 10h às 12h, são servidos pães artesanais com manteiga artesanal defumada; Cannoli di caprino, uma massa de beterraba feita na casa, recheada com ricota de cabra e pistache; seleção de embutidos e queijos artesanais; brioches caseiros, burrata, ovos beneditinos e lâmina di tartufo nero e pancakes com creme de confeiteiro com morango fresco e pistache. Para acompanhar, o drinque Mimosa, feito com espumante e suco de laranja. Tudo sai por R$ 78, por pessoa.

Serviço
Endereço: Rua Mato Grosso, 412, Higienópolis. Telefone: (11) 3214-0079
Brunch: sábado e domingo, das 10h às 12h.
Valor: R$ 78, por pessoa
Reservas pelo site: antoniettasp.com.br

Wine Weekend São Paulo

Festival comemora dez anos de sucesso

Evento de vinhos e gastronomia chega à décima edição e está incluído no calendário cultural oficial da cidade de São Paulo

 

 

O maior evento de vinhos do país - e um dos maiores do setor de enogastronomia.

O Wine Weekend São Paulo Festival aquece tradicionalmente o inverno dos paulistanos ao oferecer o contato com a cultura enológica e a possibilidade da compra de vinhos diretamente dos produtores e importadores. 

Este ano, o evento acontece entre os dias 27 e 30 de junho (quinta a domingo) no Pavilhão da Bienal do Parque Ibirapuera,

Nesse ambiente estarão expostos mais de 2 mil rótulos de todas as regiões produtoras, incluindo as diversas áreas brasileiras em que a videira floresce, mas também de países europeus tradicionalmente vinícolas, como França, Itália, Espanha, Portugal e Alemanha, e também do chamado Novo Mundo, caso de África do Sul, Nova Zelândia, Austrália, Estados Unidos, Chile, Argentina e Uruguai, entre outros.

Nesta décima edição serão 85 entre produtores e importadores– e ocupará 4 mil metros quadrados. 

HOMENAGEM À ESPANHA

Como em todos os anos, um país de larga tradição na produção de vinhos é escolhido pelos organizadores para ser homenageado no evento. Nesta edição, o Wine Weekend traz a Espanha para o centro das atenções.

Através de um acordo de cooperação cultural com a Câmara Espanhola no Brasil, haverá a apresentação de palestras, música espanhola ao vivo, shows de dança flamenga, exposição de artes plásticas espanholas relacionadas à cultura da boa mesa; Museu do Vinho, com peças que traçam a história da produção vinícola etc.

Além disso, haverá palestras com diversos temas relacionados ao vinho e à gastronomia, experiências de degustação técnica e avaliação sensorial de vinhos etc.

Também para os pequenos há atividades previstas, em um Espaço Infantil com ações recreativas e brincadeiras.

 

INGRESSOS

Valor: R$ 95,00, mas o site www.ingressorapido.com.brestá oferecendo promoções com excelentes descontos até o próximo dia 30 de maio.

O ingresso inclui uma taça de degustação, a ser retirada no local.

Palestras e workshops são adquiridos à parte. Visitantes com mais de 65 anos de idade pagam meia no ingresso e nas palestras. A presença de menores de idade só é permitida com a presença de pais e/ou responsáveis legais no local.

 :) Melissa Tramonte

Sucesso de público em Florianópolis há três anos, o Noma Sushi acaba de chegar a São Paulo para agregar a diversidade e excelência gastronômica dos Jardins. A casa foi criada pelo empresário Ivo Pires para compartilhar experiências e promete ser o novo hotspot do bairro. 

O cardápio passeia pela culinária japonesa contemporânea e é assinado pelo jovem e criativo chef executivo Rafael Portes, de 29 anos. Com o objetivo de proporcionar uma verdadeira imersão ao conceito do estabelecimento, o menu da capital paulista destaca criações feitas a partir de insumos vindos de Santa Catarina, como mel, vieiras, ostras, ouriços, peixes e siris moles.

Entre as receitas originárias do Sul, destaque ao “Futomaki de siri mole da costa da lagoa”, feito com siri mole no tempurá, broto, ovas massago e calda quente de lichia.

O chef inova o cardápio por meio da incorporação de ingredientes singulares em receitas tradicionais, como o sashimi especial "omelete trufado”, com cortes de salmão e omelete trufado especial do chef. Outra opção é o “Tuna tartar com foie gras”, com atum batido ao molho especial de foie gras e chips de batata doce. Ainda, pensando em atender a tendência vegana, a casa oferece algumas receitas sem carne, como o “Combinado vegano” com 12 unidades e o “Roll vegano”, feito com tofu grelhado no shoyu, aspargos e shimeji, laminado com shitake.

Para os fãs da culinária oriental, o Noma conta com duas opções de Omakase, que é um menu degustação e significa "deixo aos seus cuidados". O chef é responsável por uma sequência de receitas, que representam o conceito do estabelecimento, sendo geralmente uma surpresa de combinações e sabores, com os cortes mais frescos do dia. As louças usadas pelo Noma são peças exclusivas feitas artesanalmente pela artista plástica e ceramista Lica Takahashi. 

A carta de coquetéis também merece destaque. É uma criação conjunta entre a equipe de barmans de Florianópolis com os profissionais de São Paulo. A supervisão do bar está na mão do criativo, Kiko Soares, que traz opções como Lili Lichie Vodka (licor 43, xarope de pimenta, limão siciliano e lichia), Noma Gin (xarope de rosas e gengibre) e o Wasabi Martini (sake, vodka, lichia e wasabi). 

Noma Sushi

Rua Padre João Manuel, 1050, Jardins (SP) - Horário: Seg a qua – 19h às 00h / qui a sáb – 19h às 3h

https://www.nomasushi.com.br/

@nomasaopaulo

À partir de junho, sempre às sextas-feiras, bar oferece pratos, sanduíches e porções com costela e galeto assados no bafo

Chope tirado à perfeição e comidinhas de primeira sempre caminharam lado a lado no Original. A partir de 7 de junho, quebrando a rotina da semana, o “mais comum dos bares” lança o mais comum, porém muito bem executado, “almoço de sexta”, com costela e galeto servidos em três versões. 

Sempre às sextas-feiras, numa bancada montada na calçada, as carnes, assadas no bafo por mais de 10 horas - o que as tornam mais macias e saborosas -, são servidas com arroz branco, farofa de ovos, vinagrete e mandioca cozida (R$ 48).

O prato ainda acompanha linguiça, vinagrete e a clássica batata bolinha na serragem (com farofa de alho). Os mesmos galeto e costela podem ser pedidos em sanduíches (R$ 28 e R$ 32, respectivamente), no pão francês com agrião, vinagrete e mostada Dijon. E, num casamento perfeito com farofinha de ovo, em porções para petiscar. Para quem não abre mão de uma boa salada, a novidade é a Ceasar especial com aliche (R$ 38), montada na frente do cliente.

 

Bar Original

Rua Graúna, 137 – Moema – (11) 5093-9486
Funcionamento: 2ª a 4ª, das 17h às 1h. 5ª, das 17h às 02h. 6ª a sáb., das 12h às 02h. Dom., das 12h às 19h.
www.baroriginal.com.br

Piracás investe em gastronomia com traços ibéricos e coquetelaria no bairro de Perdizes

Aberto em fevereiro deste ano, o cardápio do gastrobar traz variedade de ingredientes e vastas opções de drinks como diferenciais