TUCCA realiza 2ª edição do “Pão com Pão” em prol da cura do câncer infantil no JK Iguatemi

Com curadoria e consultoria de Luiz Américo Camargo, serão realizadas nos dias 5 e 6 de maio, das 12h às 20h, no Shopping JK Iguatemi (3º piso), em São Paulo, com entrada gratuita. A maioria dos produtos é obtida por fermentação natural e produção artesanal. O evento é uma iniciativa dedicada a celebrar o pão em nome de uma boa causa: divulgar a mensagem da TUCCA, que completa 20 anos em 2018.

Participam do evento, as casas Eataly, ICI Brasserie (com Bráz e Bráz Trattoria), Miolo Padaria Artesanal (Marcos Carnero), Mocotó (Rodrigo Oliveira e Anderson Miranda), PAO (Rafael Rosa), Requinte com Rei da Broa e padeiros convidados (Marco Antônio Correa), Shimura com Levain e padeiros convidados (Rogério Shimura), Iza Padaria Artesanal (Iza Tavares).

É possível ajudar no tratamento de crianças e adolescentes com câncer participando das aulas, que terão renda 100% revertida para o trabalho da TUCCA . Eleita uma das 100 melhores ONGs do Brasil, a Associação para Crianças e Adolescentes com Câncer completa 20 anos com mais de 3.200 pacientes assistidos, operando em parceria com o Hospital Santa Marcelina – da pesquisa e diagnóstico precoce, passando pelo tratamento multidisciplinar de excelência e capacitação de profissionais, até à meta de 100% de cura –, sem custos para as famílias e taxas de cura igualadas somente às da Europa e dos Estados Unidos

Oficinas: Receitas de pão artesanal, brioche, pão doce, schiacciata, croissant, focaccia, além de dicas sobre fermentação, entre outros temas, ministradas pelos Chefs padeiros.

Programação completa (as oficinas terão duração de uma hora e serão ministradas pelos padeiros):

Sábado, 5/5

12h30 - Marcos Carnero, da Miolo Padaria Artesanal – Por que fazer pão? Uma aula/bate-papo, com a receita do pão jamaicano

Esta aula/ bate-papo vai emocionar os padeiros de alma.  Marcos Carnero vai falar das motivações e do sentimento de cuidar do fermento, trabalhar a massa, assar o pão, dia a dia, por anos e anos. E ilustra essa conversa com uma receita pela qual ele tem um carinho especial, o pão jamaicano feito com banana, um dos maiores sucessos da Miolo.

14h15 – Raffaele Mostaccioli – Aprendendo a reconhecer a qualidade da farinha

Como se identifica uma boa farinha? Como escolher a farinha adequada para este ou aquele pão? Eis o tema do padeiro e pizzaiolo Raffaele Mostaciolli, que unindo teoria e dicas práticas sobre absorção de água, força e outro aspectos vai revelar segredos que ajudarão seu pão a ficar ainda melhor. Você acertar muito mais na hora de fazer suas compras para futuras fornadas.

16h – Marco Di Roma, do Eataly – Como preparar uma focaccia tradicional

O padeiro italiano, responsável pela Panetteria, vai ensinar os passos e truques de uma das receitas mais famosas do Eataly, uma especialidade da Ligúria que conquistou o mundo. E, quer saber? O resultado doméstico, com as técnicas adequadas, fica fantástico (fermentação biológica)

17h45 – Rogerio Shimura – Você quer aprender a fazer schiacciata?

Rogerio Shimura, um dos padeiros mais conhecidos do Brasil, vai mostrar uma das receitas mais queridas de sua padaria. É a schiacciata, uma parente da focaccia, que se diferencia principalmente nos sabores finais e nas coberturas.  Aprenda e surpreenda os amigos com os resultados (fermentação natural e biológica).

Domingo, 6/5

12h30 – Luiz Américo Camargo – Como se programar para fazer pão de fermentação natural

Se um pão de fermentação natural leva horas para ficar pronto, como você se organiza para fazer? É o que vai mostrar o autor do livro Pão Nosso, com dicas para programar a agenda, considerando o fermento, os descansos, ilustrando as etapas com uma receita de pão de nozes. E ele garante: dá tempo de fazer pão em casa, e fica muito bom (fermentação natural).

14h15 – Papoula Ribeiro – Os segredos do croissant

Massa leve, textura inconfundível, sabor que nos faz viajar. Sim, é o croissant. Uma das mais prestigiadas profissionais do país, Papoula vai explicar como se faz um dos grande ícones da panificação francesa e mundial, com massa amanteigada e aquela típica delicadeza (fermentação biológica).

16h – Marco Antônio Correa – Pão doce de padoca, clássico da hora do lanche

Uma aula para reunir a família e despertar memórias do cheirinho de pão na padoca. Padeiro e professor, sócio da Requinte, Marco Antônio mostra que, em casa, com recursos básicos, é possível fazer uma deliciosa receita com sabor de boas lembranças. Uma especialidade que faz parte da tradição brasileira (fermentação biológica).

17h45 – Anderson Miranda, do Mocotó – Brioche de mandioca, um pão com estilo brasileiro

O Mocotó não é apenas um dos melhores restaurantes de cozinha brasileira. É uma das melhores padarias de estilo brasileiro. Anderson Miranda, o padeiro do restaurante/café/padaria, conta o passo a passo de um pão de origem francesa, mas reinterpretado para ter a cara do nosso país: com a mandioca como ingrediente da massa (fermentação natural e biológica).

Ao final da aula, cada ingresso dará direito a concorrer ao sorteio de um banneton (cesto para descanso do pão) e de uma lâmina de padeiro, da Banneton Brasil.

E todos os alunos com ingressos vão ganhar uma porção do fermento natural de Luiz Américo Camargo, autor do livro “Pão Nosso” e curador do evento.

Feira de Pães e Sanduíches: (entrada gratuita)

Eataly

Ici Brasserie, com Bráz e Bráz Trattoria

Miolo Padaria Artesanal | Marcos Carnero

Mocotó | Rodrigo Oliveira e Anderson Miranda

PAO | Rafael Rosa

Requinte, com Rei da Broa e padeiros convidados | Marco Antônio Correa

Shimura, com Levain e padeiros convidados | Rogério Shimura

Iza Padaria Artesanal | Iza Tavares - dia 5

Livraria da Vila

SERVIÇO

Chef pela Cura: São Paulo

Feira de Pães e Sanduíches

Data: 05 e 06 de maio de 2018 (sábado e domingo)

Hora: 12h às 20h

Local: Jardim JK – 3º piso - Shopping JK Iguatemi (Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041 - Itaim Bibi - São Paulo/SP)

Aulas expositivas: Lounge One (3º piso)

Valor por aula: R$ 90,00

Inscrições: pela plataforma Foodpass (www.foodpass.com.br) e no local do evento

RESTAURANTE GAVIOTO APRESENTA NOVIDADES EM SEU MENU

Comandada pelos sócios Yuri Cerchiari e Ricardo Pinho, a casa tem novas opções em sua culinária fresh food com inspiração ítalo-peruana

É no espaço arborizado, com mesas de madeira ao ar livre e decoração leve, que funciona o restaurante Gavioto, em Pinheiros, em um complexo que reúne loja, ateliê, bar e espaço de eventos.

A partir do fim de março, a casa apresenta novidades em sua gastronomia fresh food de alta qualidade. São 11 novas opções inspiradas na culinária ítalo-peruana, como saladas, massas e ceviches, disponíveis no horário do almoço e jantar. Da cozinha - comandada pelo chef Denis Orsi, à frente dos pratos italianos, e pelo chef Eduardo Molina, à frente dos peruanos – saem saladas como a de Salmão Marinado, Folhas Verdes, Quinua e Grão de Bico com Molho de Maracujá (R$39) e a Salada Panzanela, que vem com pepino, folhas, manjericão gigante, tomate cereja e crouton assado (R$34).

O Leche de Tigre com Pipoca de Peixe (R 45) também é uma nova sugestão refrescante. Já nas opções de pratos quentes e individuais, entram para o novo menu a Polenta Negra com All’ Arrabbiata de Polvo e Lula (R$53) e o Cannelloni Caseiro Recheado Com Creme de Burrata no Molho de Tomates Rústico (R$51). Para partilhar também não faltam opções como o Arancini Di Risotto Cacio Pepe (R$32), a Manjubinha Empanada em Semolina com Maionese e Pimenta Habanero Defumada (R$29) e a Tabua de Burrata, Pastrami e Pancetta Artesanal, Tomates Grelhados com Azeite de Ervas (R$71).

Para finalizar, a casa traz a Torta Caprese (R$23), torta de farinha de amêndoas e chocolate belga, assim como duas novas sugestões de sorvete, o Artesanal de Limão Siciliano (R$18) e o Chicha Morada, receita produzida somente na casa, composta por suco de milho roxo peruano, que leva ainda Farofa de Castanhas Brasileiras e Flor de Sal (R$24), que se juntam às outras sobremesas de sucesso do restaurante. A fim de tornar a experiência ainda mais completa, o Gavioto disponibiliza sua carta de vinhos assinada pela sommelier Gabi Bigarelli, com diversas opções de tinto, branco e rosé que harmonizam com as novidades.                               

SOBRE O GAVIOTO

Em um ambiente descontraído a céu aberto, localizado na Rua João Moura, 613, em Pinheiros, o restaurante Gavioto apresenta sua culinária fresh food, com receitas de pescados, sanduíches, saladas e massas de inspirações ítalo-peruanas. O espaço é um convite para quem busca ter momentos gastronômicos ao ar livre, com cozinha comandada pelo chef brasileiro Denis Orsi e pelo peruano Eduardo Molina, além de carta de vinhos harmonizada assinada pela sommelier Gabi Bigarelli. 

Em meio à arborização e decoração leve, mesas de madeira externas, todas cobertas, se misturam às do pequeno salão, onde o público pode desfrutar de diferentes menus ao longo do dia, inclusive um café da tarde, opção ideal para o office do paulista. Às terças, funciona até 15h30 e, de quarta a domingo, o dia todo até o jantar. Já o fim de noite aos sábados, ganha ares de balada adquirido pelo complexo do qual o Gavioto faz parte. Para a ocasião, oferece booms de petiscos que fazem parte do cardápio. O atendimento casual do estabelecimento e o clima descontraído se estende até o momento de pagar a conta. Logo na entrada, um dos atendentes realiza o cadastro do cliente no aplicativo Zigpay. Por meio dele, os visitantes não perdem tempo para pedir a conta, esperar o garçom e passar o cartão de crédito, já que o valor é debitado automaticamente ao final do serviço, no cartão do cliente.

Serviço – Restaurante Gavioto

Endereço: Rua João Moura, 613 - Pinheiros, São Paulo

Telefone: (11)9.9414-5020

Horário de Funcionamento:

- Terça: 12h às 15h

- Quarta a Sábado: 12h às 23h30

- Domingo: 12h às 20h

Capacidade: 40 pessoas nas mesas e 30 pessoas na areia, onde é disponibilizado o Menu Praia.

Forma de pagamento: dinheiro, Visa, Master, Amex e Ticket Refeição

Instagram: @restaurantegavioto
Wi-Fi/Pet Friendly

Fonte: Divulgação

Restaurante Serafina prepara 'Tagliolini Al Nero Di Seppia' para o Dia das Mães

Disponível entre os dias 12 e 13 de maio, a casa sugere criação artesanal com harmonização de vinho a preço especial, em suas três casas de São Paulo

A Azuma Kirin, já conhecida pela qualidade e pioneirismo na produção de saquê no Brasil, apresenta ao mercado uma inovação na categoria de Ready to drink. O Azuma Kirin Sparkling é a primeira bebida pronta para consumo que combina saquê, sabor de fruta e leve gaseificação, chegando às lojas em três sabores: Original, Grapefruit e Pera, em embalagens de 275ml.

O produto foi desenvolvido para ser consumido gelado e promete agradar os consumidores que gostam de bebidas mais leves ao paladar. A novidade tem 7% de teor alcoólico baixo teor de acidez e de açúcar.

"O mercado de bebidas gaseificadas teve um grande crescimento no Brasil com a chegada de novas alternativas de Ready To Drink. Nosso lançamento chega para atender essa demanda com toda a versatilidade e leveza sabor do saquê, apostando em momentos de consumo descontraídos, como à beira da piscina, em sunset parties, bares ou em casas noturnas”, avalia Marcelo Albino, gestor de Planejamento Estratégico da Azuma Kirin.

Processo de produção

Assim como toda a linha de bebidas da Azuma Kirin, a base de saquê do Sparkling é produzido no Brasil de forma semiartesanal, utilizando técnicas japonesas aliadas a alta tecnologia.  Com a utilização do arroz tipo japonês, o processo de criação do Sparkling inicia com o saquê original, utilizado em todos as bebidas da linha Azuma Kirin. Esta base construída dentro da unidade fabril da Azuma Kirin segue para saborização, gaseificação e envase, junto a um co-packer estratégico.

O Sparkling está à venda nas principais redes de varejo, em todo o estado de São Paulo, com valor a partir de R$ 5,99 a unidade.

Fonte: Divulgação

Fondue de Queijo

Pra começar a aquecer o Outono 

A 5ª edição do Brunch Weekend acontece de 7 a 29 de abril, aos sábados e domingos, em 25 restaurantes, bares, cafeterias e pâtisseries. Para esta edição, as casas participantes criam menus exclusivos pelo preço fixo de R$55. O brunch, um clássico nova-iorquino, é conhecido por seu conceito que mescla café da manhã tardio com pequeno almoço.

Para harmonizar as bebidas sugeridas são o espumante Mumm e a cerveja Hoegaarden Witbier, que são também os patrocinadores do evento. 

Esse é um dos projetos mais legais que ocorrem durante o ano, nós adoramos e sempre participamos. Na lista abaixo vocês conferem todas as casas participantes e na sequência a nossa listinha dos lugares que queremos MUITO ir :)

> Lugares participantes: 

Na próxima quarta-feira, 21 de março, é dia do Tiramisù. Não se sabe ao certo onde e quando essa receita surgiu: os moradores de Veneto garantem que a criação é deles, enquanto alguns historiadores apontam  Friul-Veneza Júlia como o berço dessa sobremesa. Independente da origem, não é preciso ir à Itália para experimentar ótimas versões desse clássico. São Paulo conta com alguns restaurantes que preparam incríveis Tiramisùs, entre eles a Modern Mamma Osteria, dos chefs Paulo Barros e Salvatore Loi, que cederam a receita da famosa sobremesa.

TIRAMISÙ

 Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo - 40 minutos a 1 hora

INGREDIENTES

Para o creme tiramisù

5 gemas

200g de açúcar, ou uma xícara

2,1 kg de mascarpone;

Para o zabaione

4 gemas

400 g de açúcar; ou duas xícaras

400 ml de vinho Marsala;

Para a montagem

10 biscoitos champanhe (dois em cada unidade, caso queira servir em porções individuais)

200ml de café coado

5 colheres de sopa de cacau em pó (uma para cada porção)

MODO DE FAZER

Creme tiramisù

Bata as gemas com o açúcar, por 10 minutos,  na batedeira ou no fouet.  Incorpore o mascarpone e reserve.

Zabaione

Bata as gemas, o açúcar e o vinho, em banho-maria, por 15 minutos. Espere esfriar. 

Montagem

1 Incorpore os dois cremes 

2 Em uma tigela, intercale camadas do creme com o pão de ló (ou com os biscoitos) embebido no café. Primeiro o biscoito, depois o creme.

3 Polvilhe com cacau em pó.  Leve à geladeira por 1 hora, até firmar, e sirva.

Fonte: Divulgação

Fiera Del Cioccolato

No mês da Páscoa, o Eataly promove uma feira totalmente dedica ao chocolate

Os chocolovers ganharão um fim de semana totalmente dedicado ao doce mais amado do mundo, o chocolate. Na calçada do Eataly e com entrada gratuita, grandes nomes da confeitaria estarão presentes na feirinha que acontece nos dias 17 e 18, das 12h ás 18h.

Dentre as diversas ações, a Venchi fará o seu tradicional cannoli italiano ao vivo que, desta vez, ele ganha uma versão recheada de chocolate; Renata Arassiro terá diversos doces preparados com o ingrediente do mês, como bombons, pirulitos, mini ovos, bolos es pães de mel; A May Macaroons traz um sabor exclusivo de seus delicados docinhos, o Duo de chocolate branco e chocolate amargo; Os Churros New Brown são fritinhos na hora e terão uma versão especial com calda quente de Nutella; A Doceria Hungara terá seu icônico strudel recheado de chocolate; A Miel participa com  seus deliciosos pães de mel em diversos sabores e recheios; Surpresas de Páscoa com a Sweet Shot e ovos artesanais a CFP Patisserie. As delicias terão valores de R$5 a R$40, com exceção dos ovos de Páscoa. 

A Ferrero Rocher marca presença com sua fabricação de bombons ao vivo e degustações, além de ativações da Brownie do Luiz, Golden & Ko e Interfood. As bebidas ficaram por conta dos drinks Fabbri, os milkshakes do O’Burguer e a cerveja Baltic Porter da Paulistânia, uma cerveja maltada, com notas de caramelo, frutas secas, nozes, toffee, chocolate e um tostado profundo, porém suave e macio na boca, uma harmonização perfeita com chocolates.

Fonte: Divulgação 

Jiquitáia no primeiro Cooking Lessons do ano

Restaurante de culinária variada, de inspiração brasileira, participará da próxima edição do projeto da agência Fishfire, no dia 27 de fevereiro, na UMA Casa

Receita REGINA - Ovo de Páscoa recheado com brigadeiro de cheesecake

Gente olha essa delícia, segue a receitinha para quem quer se aventurar em casa nessa páscoa!