Receitinhas (e harmonização) para a Copa do Mundo 20-jun-18
FISH + CHIPS + MOLHO TÁRTARO
Rendimento 4 pessoas | Tempo de preparo 1h25 (1h20 para fish and chips + 5min para molho tártaro) | Dificuldade fácil
Ingredientes
- 600 g de filé de linguado (cortado em tiras)
- 100 g de farinha de trigo
- 50 g de amido de milho
- 5 g de fermento em pó
- 200 ml de cerveja Pilsen
- Sal, pimenta-branca e pimenta-do-reino moída para temperar
Modo de preparo
Tempere as postas de peixe com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Misture a farinha com o fermento, o sal e a pimenta-branca a gosto. Aos poucos, vá adicionando a cerveja e mexendo até virar uma mistura com consistência de mingau (se ficar
espessa, adicione um pouco mais de cerveja ou água).
Deixe a mistura fermentar por 45 minutos. Empane os filés na mistura e leve a uma frigideira com óleo quente. Frite até dourar.
Sirva acompanhado de batatas canoa e molho tártaro.
Ingredientes
MOLHO TÁRTARO
- 200 g (1 xícara de chá) de maionese
- Raspas e suco de 1⁄2 limão-siciliano
- 30 g de pepinos em conserva picados
- 10 g de alcaparras picadas
- 1⁄2 cebola pequena picada
- Salsinha picada
- Pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
Misture a maionese com as raspas e o suco do limão até homogeneizar. Adicione os demais ingredientes e misture bem. Finalize com pimenta-do-reino a gosto.
Harmonização do clube
Mikkeller Pale Ale - “Stick a finger in the soil”
Para quem é fã de futebol, toda tradição é bem-vinda a favor do seu time. Aqui o amargor
da cerveja dribla a untuosidade da porção e as notas frutadas e de grãos correm lado a lado para marcar um golaço!
SOFT PRETZEL + PRESUNTO DEFUMADO
Rendimento 16 unidades | Tempo de preparo 1h20 | Dificuldade média
Ingredientes
- 2 1⁄2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 200 g de manteiga
- 150 g de parmesão ralado
- 150 g de presunto defumado picado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 dente de alho
- Salsinha picada
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture a água morna com o fermento até dissolvê-lo. Depois,
junte a manteiga, o açúcar, o sal e a farinha. Misture com uma espátula até a massa ficar homogênea, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 15 minutos.
Em uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa e divida em metades até completar 12 partes iguais. Trabalhe cada parte da massa em rolinhos compridos, de cerca de 30 cm. Depois, achate com um rolo de macarrão, formando uma tira. Coloque um pouco de parmesão ralado no centro de toda a tira, deixando espaço nas bordas.
Cubra o recheio utilizando as bordas e enrole novamente para formar um rolinho fechado. Modele em formato de pretzel e transfira para uma assadeira já untada e polvilhada com farinha de trigo. Deixe descansar por 30 minutos.
Corte um dente de alho ao meio. Em uma frigideira, coloque a manteiga e o alho e deixe aquecendo por cerca de 3 minutos. Cuidado com a temperatura para o alho não fritar e amargar e a manteiga não queimar. Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e reserve.
Pincele a massa com a manteiga aromatizada e leve para assar no forno preaquecido a 180 °C por 8 minutos ou até dourar. Sirva acompanhado de mostarda de Dijon.
Harmonização do clube
Mikkeller Berliner Passion - “Wood will fall down”
Para confortar o coração do torcedor! O time traz na lateral direita uma cerveja com maracujá, suave acidez e sal. E, na lateral esquerda, um prato com pão, carne e notas defumadas. Por contraste e complementação, o time atua de forma equilibrada em busca do melhor resultado.
SANDUÍCHE DE PERNIL + FRUTAS VERMELHAS
Rendimento de 6 a 8 pessoas | Tempo de preparo 1h40 (1h15 para pernil + 25min para chutney) | Dificuldade fácil
Ingredientes
PERNIL
- 1,5 kg de paleta ou pernil suíno
- 3 xícaras (chá) de caldo
de legumes (ou água)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa)
de melado de cana
- Azeite a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Tomilho a gosto
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
Modo de preparo
Corte a peça de pernil em pedaços grandes. Tempere com sal, alho amassado e pimenta-do-reino moída a gosto. Leve uma panela de pressão ao fogo alto e sele os pedaços da carne de todos os lados. Evite colocar todos os pedaços de uma só vez para não cozinhar no próprio vapor. Reserve. Diminua para fogo médio e, na mesma panela, adicione um fio de azeite e a cebola picada. Refogue por cerca de 3 minutos ou até dourar. Adicione o tomilho, a folha
de louro, o caldo de legumes e os pedaços de pernil selados. Feche a panela e mantenha
em fogo alto. Quando começar a apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Retire a carne da panela, reservando o líquido do cozimento. Desfie a carne com
dois garfos. Volte a carne desfiada à panela, adicione o melado e deixe cozinhar em fogo médio até o caldo reduzir. Ajuste o sal, se necessário.
Ingredientes
CHUTNEY DE FRUTAS
VERMELHAS
- 2 xícaras (chá) de frutas
vermelhas (morangos,
framboesas e amoras)
- 1 cebola descascada e picada
em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 pimenta-dedo-de-moça
picada, sem as sementes
- 1 colher (sopa) de açúcar
mascavo
- 1/4 de xícara (chá) de vinagre
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola com o sal até dourar. Junte as frutas vermelhas e o
açúcar mascavo e cozinhe até que as frutas comecem a desmanchar. Vá adicionando
água aos poucos, se necessário. Adicione a pimenta picada e o vinagre e deixe cozinhando até que ganhe consistência de geleia. Sirva com pão ciabatta e rúcula.
Harmonização do clube
Mikkeller Oatmeal Stout
“Beer Geek Breakfast”
Um brunch reforçado para os jogos da Copa. Para o ataque temos uma cerveja com força
de aroma e sabor, a presença do café é intensa e se mantém em jogo do início ao fim. No
prato, a carne e o pão trazem as notas que se assemelham e se complementam a cada passada. O chutney de frutas vermelhas é o jogador no banco, nem sempre é necessário, mas ao entrar para jogo faz toda a diferença. E no paladar, a sensação do gol da vitória aos 45 do segundo tempo.
Agora é só escolher qual vamos fazer primeiro né?! :)
Fonte: Divulgação
