Na próxima quarta-feira, 21 de março, é dia do Tiramisù. Não se sabe ao certo onde e quando essa receita surgiu: os moradores de Veneto garantem que a criação é deles, enquanto alguns historiadores apontam Friul-Veneza Júlia como o berço dessa sobremesa. Independente da origem, não é preciso ir à Itália para experimentar ótimas versões desse clássico. São Paulo conta com alguns restaurantes que preparam incríveis Tiramisùs, entre eles a Modern Mamma Osteria, dos chefs Paulo Barros e Salvatore Loi, que cederam a receita da famosa sobremesa.
TIRAMISÙ
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo - 40 minutos a 1 hora
INGREDIENTES
Para o creme tiramisù
5 gemas
200g de açúcar, ou uma xícara
2,1 kg de mascarpone;
Para o zabaione
4 gemas
400 g de açúcar; ou duas xícaras
400 ml de vinho Marsala;
Para a montagem
10 biscoitos champanhe (dois em cada unidade, caso queira servir em porções individuais)
200ml de café coado
5 colheres de sopa de cacau em pó (uma para cada porção)
MODO DE FAZER
Creme tiramisù
Bata as gemas com o açúcar, por 10 minutos, na batedeira ou no fouet. Incorpore o mascarpone e reserve.
Zabaione
Bata as gemas, o açúcar e o vinho, em banho-maria, por 15 minutos. Espere esfriar.
Montagem
1 Incorpore os dois cremes
2 Em uma tigela, intercale camadas do creme com o pão de ló (ou com os biscoitos) embebido no café. Primeiro o biscoito, depois o creme.
3 Polvilhe com cacau em pó. Leve à geladeira por 1 hora, até firmar, e sirva.
Fonte: Divulgação
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