Na próxima quarta-feira, 21 de março, é dia do Tiramisù. Não se sabe ao certo onde e quando essa receita surgiu: os moradores de Veneto garantem que a criação é deles, enquanto alguns historiadores apontam  Friul-Veneza Júlia como o berço dessa sobremesa. Independente da origem, não é preciso ir à Itália para experimentar ótimas versões desse clássico. São Paulo conta com alguns restaurantes que preparam incríveis Tiramisùs, entre eles a Modern Mamma Osteria, dos chefs Paulo Barros e Salvatore Loi, que cederam a receita da famosa sobremesa.

TIRAMISÙ

 Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo - 40 minutos a 1 hora

INGREDIENTES

Para o creme tiramisù

5 gemas

200g de açúcar, ou uma xícara

2,1 kg de mascarpone;

Para o zabaione

4 gemas

400 g de açúcar; ou duas xícaras

400 ml de vinho Marsala;

Para a montagem

10 biscoitos champanhe (dois em cada unidade, caso queira servir em porções individuais)

200ml de café coado

5 colheres de sopa de cacau em pó (uma para cada porção)

MODO DE FAZER

Creme tiramisù

Bata as gemas com o açúcar, por 10 minutos,  na batedeira ou no fouet.  Incorpore o mascarpone e reserve.

Zabaione

Bata as gemas, o açúcar e o vinho, em banho-maria, por 15 minutos. Espere esfriar. 

Montagem

1 Incorpore os dois cremes 

2 Em uma tigela, intercale camadas do creme com o pão de ló (ou com os biscoitos) embebido no café. Primeiro o biscoito, depois o creme.

3 Polvilhe com cacau em pó.  Leve à geladeira por 1 hora, até firmar, e sirva.

Fonte: Divulgação