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3 NOVOS DRINKS COM CLICQUOT RICH PARA O SEU VERÃO
Releitura dos clássicos Mojito, Aperol Spritz e Bloody Mary
Para aproveitar o verão brasileiro da melhor maneira possível, a Veuve Clicquot criou 3 receitas práticas e refrescantes que são releitura dos clássicos coqueteis Mojito, Aperol Spritz e Bloody Mary.
CLICQUOT RICH MOJITO
1 - Adicione 5 cubos de gelo em uma grande taça de vinho
2 - Acrescente uma generosa lasca de limão + 5 folhas de hortelã e pressione
3 - Complete com Clicquot Rich Blanc gelado
CLICQUOT RICH SPRITZ
1 - Adicione 5 cubos de gelo em uma grande taça de vinho
2 - Acrescente uma lasca de laranja + 70ml de Bitter
3 - Complete com Clicquot Rich Blanc
CLICQUOT RICH ROSÉ BLOODY MARY
1 - Adicione 5 cubos de gelo em uma grande taça de vinho
2 - Marine 3 fatias de tomate em molho inglês e coloque-as na taça
3 - Complete com Clicquot Rich Rosé
Me conta qual o seu preferido?! Eu quero muito provar o Bloody Mary!
Preço sugerido das garrafas:
Clicquot Rich Blanc: R$ 420,00
Clicquot Rich Rosé: R$ 490,00
fonte: divulgação
O Halloween, ou Dia das Bruxas, é conhecido por ser um dia cheio de tradições que envolvem comida. TABASCO® criou uma série de receitas que podem ser feitas em casa de forma prática e fácil, com opções vegetarianas, preparadas com o tradicional molho de pimenta, criado em 1868 por Edmund Mcllhenny, no sul da Louisiana.
Berinjela Defumada de Sichuan
Ingredientes
56 ml de TABASCO® Chipotle Sauce
1 colher de sopa de pimenta de Sichuan
1 colher de sopa de semente de cominho
280 ml de azeite de oliva extra virgem
85 ml de molho de soja light
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
3 dentes de alho amassados
1 pedaço de 3 cm de gengibre fresco amassado
3 berinjelas
1 colher de sopa de sal
Pimenta do reino a gosto
1 punhado de coentro fresco
4 galhos de cebolinha picados
1 colher de sopa de gergelim tostado
Modo de preparo
Use uma chapa ou uma frigideira para tostar as pimentas de Sichuan e as sementes de cominho por um minuto até eles liberarem o aroma de queimado. Deixe esfriar.
Numa tigela, adicione os 280 ml de azeite de oliva, o molho de soja, o açúcar e o vinagre de vinho tinto. Esmague as pimentas e as sementes de cominho tostadas e jogue por cima do líquido, adicione TABASCO® Chipotle Sauce, o alho e o gengibre picado e misture tudo. Reserve.
Corte as berinjelas em rodelas de um dedo de largura e passe no azeite com sal. Grelhe as rodelas de berinjela e continue adicionando o azeite e o sal até que elas se tornem douradas e bem cozidas.
Coloque as berinjelas grelhadas num prato e despeje o liquído por cima. Enfeite com coentro e cebolinha e jogue o gergelim tostado por cima.
Asinhas de Frango Apimentadas com Molho Branco de Barbecue
Ingredientes
Molho Branco de Barbecue
250 ml de iogurte grego
120 ml de vinagre de cidra de maçã
Suco de 1 limão
15 ml de TABASCO® Chipotle Sauce
30 ml de melaço
1 colher de chá de sal
Asinhas de Frango
2 colheres de sopa de chili em pó
2 colheres de páprica defumada
1 colher de chá de pimenta caiena
3 colheres de sopa de capim-limão
1 colher de chá de sal
1 pimenta jalapeño picada com sementes
60 ml de azeite de oliva extra virgem
120 ml de TABASCO® Original Red Sauce
24 asinhas de frango
1 cebola cortada em anéis
Modo de preparo
Comece preparando o molho branco de barbecue.
Misture todos os ingredientes em um tigela média, cubra com papel filme e deixe na geladeira.
Para o preparo das asinhas de frango, misture os ingredientes secos em uma tigela pequena junto com o jalapeños e deixe de lado.
Em uma tigela maior, coloque o azeite e ¼ da xícara de molho TABASCO®, coloque as asinhas de frango, mexa até cobrir bem. Coloque a mistura de pimentas e mexa bem. Coloque todo o conteúdo da tigela em um saquinho zip lock, leve à geladeira e deixe por pelo menos 4h (até 24h).
Grelhe as asinhas no fogo médio para alto até a carne deixar de ser rosa perto dos ossos, por volta de 18 minutos. Lembre-se de virar as asinhas de minutos em minutos para que grelhe igualmente, deixando uma crosta bem dourada.
Retire as asinhas da grelha, coloque em uma tigela limpa e coloque o resto do molho TABASCO® e finalize com as cebolinhas.
Sirva as asinhas junto com o molho branco de barbecue.
Falafel Verde com Molho Picante de Tahini
Ingredientes
Molho de Tahini
1 colher de sopa de TABASCO® Original Red Sauce
2 colheres de sopa de Light Tahini
4 colheres de sopa de leite, de preferência de amêndoas ou de castanha de caju
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Sal e pimenta
Falafel verde
2 colheres de sopa de TABASCO® Green Sauce
1400 g de grãos-de-bico cozidos e secos
40 g de pistaches tostados
1 colher de chá cheia de sementes de cominho
1 colher de chá cheia de sementes de coentro
50 g de espinafre
Um punhado de coentro
Um punhado de salsinha
80 g de ervilhas congeladas
4 talos de cebolinha picadas
1 dente de alho amassado
6 a 8 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo
Sal e pimenta
50g de gergelim (opcional)
Modo de preparo
Ligue o forno em 180ºC e deixe os pistaches tostando por 6 minutos para realçar o sabor.
Deixe as sementes de cominho e coentro tostando em uma frigideira até o aroma começar a se soltar.
Coloque o grão-de-bico num processador junto com o TABASCO® Green Sauce, espinafre, coentro, salsinha, ervilhas congeladas, cebolinha, alho amassado, farinha de grão-de-bico, bicarbonato de sódio e o ovo. Acrescente o sal e a pimenta a gosto.
Processe a mistura até ficar na textura de uma pasta e adicione os pistaches tostados no fim para que ele fique com alguns pedaços.
Coloque a mistura em um recipiente e deixe na geladeira por uma hora.
Forre uma assadeira com papel manteiga, enrole a mistura do falafel em 18 a 24 bolas e coloque-as enfileiradas sobre o papel. Jogue o gergelim por cima de alguns falafels se desejar.
Asse no forno por 12 minutos até ficar levemente dourado.
Enquanto eles estiveram assando, faça o molho de tahini batendo o TABASCO® Original Red Sauce, tahini, leite, vinagre e os temperos em um pote.
Sirva os falafels em um prato com o molho ao lado.
Torta Vegana de Manga e Coco e Merengue com TABASCO® Green Sauce
Ingredientes
Massa de Amêndoas
1 xícara de farinha de amêndoas
3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
4,5 colheres de sopa de açúcar demerara orgânico
¾ de xícara de farinha de aveia
Recheio de Manga e Coco
¼ de xícara + 1 colher de sopa de leite de coco
2 xícaras de purê de manga
¾ de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar demerara orgânico
¼ de xícara de amido de milho
4 colheres de sopa de leite de amêndoas
1,5 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de óleo de coco refinado
TABASCO® Green Sauce
Uma pitada de sal
Merengue de Aquafaba
2/3 de xícara de aquafaba (água de cozimento de grão-de-bico)
½ xícara + 1 colher de sopa de açúcar demerara
Uma pitada de creme de tártaro
1/8 de colher de sopa de guar (opcional)
Guarnições
1 manga descascada e cortada em pedaços finos
¼ de abacaxi descascada, sem o miolo e cortada em pedaços fino
Modo de preparo
Massa da torta
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma fôrma de fundo falso com óleo de coco e coloque-a de lado.
Em uma tigela média misture todos os ingredientes.
Pressione a massa na fôrma começando pelo meio e passando para as laterais sem deixar uma camada muito grossa nas bordas.
Asse a 180ºC até dourar.
Deixe esfriar.
Recheio
Em uma panela, coloque leite de coco, o purê de manga e metade do açúcar. Deixe ferver.
Em uma tigela coloque o amido de milho, o leite de amêndoas e o resto do açúcar.
Continue mexendo até engrossar, troque por uma espátula pão duro e mexa constantemente.
Deixe cozinhar por mais 3-5 minutos até que o amido engrosse a mistura.
Adicione o suco de limão, o TABASCO® Green Sauce e o óleo de coco. Cozinhe por mais 3 segundos.
Despeje diretamente na massa previamente assada e coloque papel filme por cima para prevenir qualquer película de se formar por cima da torta.
Coloque na geladeira e deixe resfriar por 1 hora.
Merengue de Aquafaba
Em uma batedeira elétrica, coloque a aquafaba e o creme de tártaro e bata em velocidade alta.
Assim que a aquafaba começar a engrossar (por volta de 2 minutos), adicione o açúcar em três partes, continue batendo por um minuto depois de cada adição.
Após a última adição, bata por mais 1 ou 2 minutos.
Coloque o merengue em um saco de confeiteiro com um bico de estrela.
Montagem do prato
Coloque a torta em cima de uma tigela ao contrário e retira as laterais, deixando só o fundo.
Usando uma espátula, separe a torta do fundo da fôrma com cuidado e coloque no prato onde quiser servir.
Pegue o saco de confeitar e comece a fazer estrelas em ¾ da torta. Vá aplicando diferentes níveis de pressão para fazer estrelas de tamanhos variados.
Quando terminar de decorar com o merengue, pegue as fatias de manga e abacaxi e torça-as juntas formando pequenas pétalas ou deixe-as mais livres formando imagens mais abstratas.
Eai qual vai ser a receita da vez?!
:) Melissa
Fonte: Divulgação
Hoje dia 01/10 é comemorado o Dia Mundia do Vegetarianismo, alimentação que exclui qualquer carne de origem animal. Esse estilo de vida ganha cada vez mais adeptos, e para comemorar essa essa data reunimos algumas receitas #veggies para fazer em casa.
Lasanha de espinafre light
Ingredientes:
Massa
Molho
Modo de preparo:
Receita por: Mundo Boa Forma
Imagem Ilustrativa
Receita de risoto low carb de espinafre com aspargos
Ingredientes:
Modo de preparo:
Corte a couve-flor em floretes menores, lave bem e seque. Triture no processador até ficar em pedaços menores. Reserve. Corte os aspargos em pedaços e leve ao fogo em uma panela com água e sal para cozinhar por 5 minutos. Quando estiverem macios, retire do fogo.
Bata os aspargos com o caldo de legumes no liquidificador. Refogue em uma panela com azeite a cebola, alho e espinafre picado. Acrescente o creme de aspargos e, se estiver muito líquido, deixe evaporar um pouco da água. Acrescente os grãos de couve-flor e tempere a gosto.
Adicione tomates e acerte temperos. Adicione os nuts, cream cheese, misture e sirva em seguida.
Receita por: Mundo Boa Forma
Imagem Ilustrativa
Falafel
Ingredientes:
Modo de preparo:
Antes de mais nada, é preciso deixar o grão-de-bico de molho por pelo menos 8 horas. Depois disso, escorra e lave bem os grãos. Tire toda a água e deixe secar um pouco.
Coloque os grãos em um processador e bata até que forme uma massa bem pastosa. Tempere com sal, pimenta branca, cominho, fermento e misture bem. Deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 15 minutos.
Faça bolinhas com as mãos e frite em óleo quente até que dourem bem. Deixe o óleo escorrer em um papel toalha e sirva com molhos típicos da culinária árabe, como homus ou babaganoush.
Receita por: Mundo Boa Forma
Imagem Ilustrativa
Massa integral ao pesto
Ingredientes:
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o manjericão lavado com os talos juntos, as amêndoas e o parmesão e bata bem até obter uma mistura homogênea. Desligue e adicione o azeite, volte a bater, adicionando a água aos poucos até obter um molho. Por último, adicione o suco do limão, o alho, o sal e a pimenta para temperar bem. Reserve o molho. Cozinhe o macarrão até ficar al dente e adicione o molho pesto, sirva!
Receita por: Mundo Boa Forma
Imagem Ilustrativa
Me contem qual gostariam de provar primeiro :)
FISH + CHIPS + MOLHO TÁRTARO
Rendimento 4 pessoas | Tempo de preparo 1h25 (1h20 para fish and chips + 5min para molho tártaro) | Dificuldade fácil
Ingredientes
Modo de preparo
Tempere as postas de peixe com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Misture a farinha com o fermento, o sal e a pimenta-branca a gosto. Aos poucos, vá adicionando a cerveja e mexendo até virar uma mistura com consistência de mingau (se ficar
espessa, adicione um pouco mais de cerveja ou água).
Deixe a mistura fermentar por 45 minutos. Empane os filés na mistura e leve a uma frigideira com óleo quente. Frite até dourar.
Sirva acompanhado de batatas canoa e molho tártaro.
Ingredientes
MOLHO TÁRTARO
Modo de preparo
Misture a maionese com as raspas e o suco do limão até homogeneizar. Adicione os demais ingredientes e misture bem. Finalize com pimenta-do-reino a gosto.
Harmonização do clube
Mikkeller Pale Ale - “Stick a finger in the soil”
Para quem é fã de futebol, toda tradição é bem-vinda a favor do seu time. Aqui o amargor
da cerveja dribla a untuosidade da porção e as notas frutadas e de grãos correm lado a lado para marcar um golaço!
SOFT PRETZEL + PRESUNTO DEFUMADO
Rendimento 16 unidades | Tempo de preparo 1h20 | Dificuldade média
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture a água morna com o fermento até dissolvê-lo. Depois,
junte a manteiga, o açúcar, o sal e a farinha. Misture com uma espátula até a massa ficar homogênea, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 15 minutos.
Em uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa e divida em metades até completar 12 partes iguais. Trabalhe cada parte da massa em rolinhos compridos, de cerca de 30 cm. Depois, achate com um rolo de macarrão, formando uma tira. Coloque um pouco de parmesão ralado no centro de toda a tira, deixando espaço nas bordas.
Cubra o recheio utilizando as bordas e enrole novamente para formar um rolinho fechado. Modele em formato de pretzel e transfira para uma assadeira já untada e polvilhada com farinha de trigo. Deixe descansar por 30 minutos.
Corte um dente de alho ao meio. Em uma frigideira, coloque a manteiga e o alho e deixe aquecendo por cerca de 3 minutos. Cuidado com a temperatura para o alho não fritar e amargar e a manteiga não queimar. Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e reserve.
Pincele a massa com a manteiga aromatizada e leve para assar no forno preaquecido a 180 °C por 8 minutos ou até dourar. Sirva acompanhado de mostarda de Dijon.
Harmonização do clube
Mikkeller Berliner Passion - “Wood will fall down”
Para confortar o coração do torcedor! O time traz na lateral direita uma cerveja com maracujá, suave acidez e sal. E, na lateral esquerda, um prato com pão, carne e notas defumadas. Por contraste e complementação, o time atua de forma equilibrada em busca do melhor resultado.
SANDUÍCHE DE PERNIL + FRUTAS VERMELHAS
Rendimento de 6 a 8 pessoas | Tempo de preparo 1h40 (1h15 para pernil + 25min para chutney) | Dificuldade fácil
Ingredientes
PERNIL
de legumes (ou água)
de melado de cana
Modo de preparo
Corte a peça de pernil em pedaços grandes. Tempere com sal, alho amassado e pimenta-do-reino moída a gosto. Leve uma panela de pressão ao fogo alto e sele os pedaços da carne de todos os lados. Evite colocar todos os pedaços de uma só vez para não cozinhar no próprio vapor. Reserve. Diminua para fogo médio e, na mesma panela, adicione um fio de azeite e a cebola picada. Refogue por cerca de 3 minutos ou até dourar. Adicione o tomilho, a folha
de louro, o caldo de legumes e os pedaços de pernil selados. Feche a panela e mantenha
em fogo alto. Quando começar a apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Retire a carne da panela, reservando o líquido do cozimento. Desfie a carne com
dois garfos. Volte a carne desfiada à panela, adicione o melado e deixe cozinhar em fogo médio até o caldo reduzir. Ajuste o sal, se necessário.
Ingredientes
CHUTNEY DE FRUTAS
VERMELHAS
vermelhas (morangos,
framboesas e amoras)
em cubos pequenos
picada, sem as sementes
mascavo
Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola com o sal até dourar. Junte as frutas vermelhas e o
açúcar mascavo e cozinhe até que as frutas comecem a desmanchar. Vá adicionando
água aos poucos, se necessário. Adicione a pimenta picada e o vinagre e deixe cozinhando até que ganhe consistência de geleia. Sirva com pão ciabatta e rúcula.
Harmonização do clube
Mikkeller Oatmeal Stout
“Beer Geek Breakfast”
Um brunch reforçado para os jogos da Copa. Para o ataque temos uma cerveja com força
de aroma e sabor, a presença do café é intensa e se mantém em jogo do início ao fim. No
prato, a carne e o pão trazem as notas que se assemelham e se complementam a cada passada. O chutney de frutas vermelhas é o jogador no banco, nem sempre é necessário, mas ao entrar para jogo faz toda a diferença. E no paladar, a sensação do gol da vitória aos 45 do segundo tempo.
Agora é só escolher qual vamos fazer primeiro né?! :)
Fonte: Divulgação
O inverno é o momento perfeito para convidar a família e os amigos para compartilhar pratos quentes e saborosos preparados com os famosos queijos europeus.
Com a chegada dos dias mais frios e a proximidade do inverno, é hora de preparar receitas que possuem a cara da estação e esquentam o corpo e o paladar. A campanha “Abra seu Paladar”, promovida pelo CNIEL (Centro Nacional Interprofissional da Economia Leiteira) em parceria com a União Europeia, sugere algumas receitas perfeitas para um clima invernal, todas elas utilizando um dos ingredientes mais adorados no continente europeu: queijos.
Aqui vamos mostrar 4 receitas com os melhores queijos europeus para aquecer seu inverno.
Fondue Savoyarde Tradicional
A Fondue Savoyardeé um prato delicioso elaborado com os queijos Comté, Emmental e Gruyère.
Ingredientes:
- 300 g de Comté
- 300 g de Emmental
- 300 g de Gruyère
- 50 cl de vinho branco seco
- 1 dente de alho
- 3 cl de Kirsch
- 1 pitada de bicarbonato
- 1 colher de café de amido de milho
- Pimenta-do-reino a gosto
- Um pão baguete cortado em pedaços pequenos (o ideal é usar pão do dia anterior)
Modo de preparo:
1- Esfregue um dente de alho cortado ao meio numa panela para fondue (o ideal é usar um tipo de panela de barro resistente ao calor).
2- Adicione o amido de milho dissolvido no vinho branco e deixe ferver.
3- Adicione os queijos em cubos ou ralados e deixe derreter, mexendo sempre em fogo médio (use uma colher de pau e mexa formando um 8).
4- Quando a mistura estiver homogênea e lisa adicione o bicarbonato peneirado para não empelotar.
5- Por último acrescente o Kirsch e misture bem. Tempere com a pimenta do reino a gosto.
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 a 5 porções
*Para acompanhar a sua fondue, a sugestão é escolher um vinho leve, frutado e refrescante.
Dica:
- Para não perder a consistência da sua fondue mantenha-a no réchaud para conservar o calor. Certos tipos de queijos de massa prensada incluindo o Comté, o Emmental e o Gruyère endurecem rapidamente, então não se esqueça de mantê-la bem aquecida.
Gougères*
Esta versão de pão de queijo é geralmente servida durante o aperitivo. Elas são uma delícia quando degustadas quentinhas, recém saídas do forno. Também podem compor perfeitamente um lanchinho da tarde, com uma deliciosa xícara de chá.
Ingredientes
- 250 ml de água
- 1 pitada de sal
- 125g de manteiga
- 150g de farinha
- 4 ovos
- 60g de Comtéralado
- ½ colher(sopa) de noz-moscada
Modo de Preparo
1- Pré-aqueça o forno a 200°C.
2- Ferva a água com o sal e a manteiga.
3- Assim que começar a ferver, retire do fogo e adicione a farinha. Mexa vigorosamente.
4- Volte ao fogo baixo e mexa sem parar.
5- Adicione os ovos, um a um. Em seguida, adicione o Comtéralado e a noz-moscada.
6- Divida a massa em bolinhas e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
7- Leve para assar por 15 minutos e deixe dentro do forno, com a porta semiaberta, por mais 5 minutos.
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 40 unidades
*Receita elaborada pelo chef Renato Carioni em parceria com o CNIEL.
Batatas gratinadas ao Manchego, funghi secchi e presunto defumado*
Aromático e de sabor intenso, o Manchego é um queijo de pasta espremida cozida que acrescenta personalidade ao prato e harmoniza perfeitamente com o presunto e o funghi.
Ingredientes
- 600g de batatas
- 200 g de queijo Manchego
- 50 g de funghi secchi
- 150 g de presunto defumado (se preferir, pode usar bacon)
- ½ lata de creme de leite fresco
- 200 ml de leite
- 30 g de manteiga
- 1 dente de alho
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada moídas na hora
Modo de preparo
Rendimento: serve 4 pessoas
Dicas:
- Hidrate o funghi secchi em água fria. Deixe-o de molho por 30 minutos. Retire o funghi da água e esprema para o excesso d’água sair.
- Prefira as batatas de pele roxa. Elas contêm mais amido, o que ajuda a “colar” o gratin.
*Receita elaborada pelo chef Renato Carioni em parceria com o CNIEL.
Capellini com abóbora, castanha-de-caju e Fourme d´Ambert*
Massa é sempre uma boa pedida para os dias frios. O queijo Fourme d´Ambert, feito de leite de vaca, possui sabor forte que contrasta com o sabor da abóbora. A castanha-de-caju dá um toque brasileiro na receita.
Ingredientes:
- 200 g de abóbora pescoço
- ½ kg de capellini (ou qualquer outra massa de fio longo)
- 150 g de Fourme d’Ambert
- 1 cebolaroxa
- 50 g de manteiga
- 150 g de castanha-de-caju
- 5 ramos de cebolinha picados
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo:
1 - Corte as cebolas em fatias finas e a abóbora em cubos de 2 cm x 2 cm.
2 - Em um panela, refogue em fogo alto a cebola e a abóbora na manteiga, até que a abóbora amoleça.
3 - Cozinhe o macarrão em 5 l de água. Utilize 8 g de sal para cada litro de água. Se a massa for fresca, cozinhe por 5 minutos. Se for seca, siga as instruções do pacote.
4 - Escorra a massa, mas deixe um pouco de água.
5 - Junte a massa à abóbora e à cebolinha picada, e mexa bem.
6 - Na hora de servir, jogue as castanhas-de-caju e o queijo, picados grosseiramente, por cima da massa.
*Receita elaborada pelo chef Renato Carioni em parceria com o CNIEL
Fonte: Divulgação
Fondue de Queijo
Pra começar a aquecer o Outono
Ingredientes:
– 500g de queijo tipo Gruyere
– 500g de queijo tipo Emmental
– 1 dente de alho
– 300 ml de vinho branco seco
– Noz-Moscada a gosto
– Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1 - Comece ralando os queijos e separe;
2 - Na panela, esfregue o dente de alho no fundo para dar sabor e coloque o vinho. Na sequência coloque o queijo Gruyère, em fogo médio/baixo e comece a mexer, de preferência no mesmo sentido. Reduza o fogo e adicione o queijo Emmental, mexendo sempre. Quando o fondue estiver bem cremoso, é hora de acrescentar a noz-moscada.
3 - Transfira para uma panela especial para fondue com um fogareiro, que manterá a mistura derretida. Não deixe de passar o dente de alho também nesta panela.
4. Você pode servir com pães cortados em cubinhos, batata, tomatinhos hmmm :)
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
:)
Melissa
Na próxima quarta-feira, 21 de março, é dia do Tiramisù. Não se sabe ao certo onde e quando essa receita surgiu: os moradores de Veneto garantem que a criação é deles, enquanto alguns historiadores apontam Friul-Veneza Júlia como o berço dessa sobremesa. Independente da origem, não é preciso ir à Itália para experimentar ótimas versões desse clássico. São Paulo conta com alguns restaurantes que preparam incríveis Tiramisùs, entre eles a Modern Mamma Osteria, dos chefs Paulo Barros e Salvatore Loi, que cederam a receita da famosa sobremesa.
TIRAMISÙ
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo - 40 minutos a 1 hora
INGREDIENTES
Para o creme tiramisù
5 gemas
200g de açúcar, ou uma xícara
2,1 kg de mascarpone;
Para o zabaione
4 gemas
400 g de açúcar; ou duas xícaras
400 ml de vinho Marsala;
Para a montagem
10 biscoitos champanhe (dois em cada unidade, caso queira servir em porções individuais)
200ml de café coado
5 colheres de sopa de cacau em pó (uma para cada porção)
MODO DE FAZER
Creme tiramisù
Bata as gemas com o açúcar, por 10 minutos, na batedeira ou no fouet. Incorpore o mascarpone e reserve.
Zabaione
Bata as gemas, o açúcar e o vinho, em banho-maria, por 15 minutos. Espere esfriar.
Montagem
1 Incorpore os dois cremes
2 Em uma tigela, intercale camadas do creme com o pão de ló (ou com os biscoitos) embebido no café. Primeiro o biscoito, depois o creme.
3 Polvilhe com cacau em pó. Leve à geladeira por 1 hora, até firmar, e sirva.
Fonte: Divulgação
Receita REGINA - Ovo de Páscoa recheado com brigadeiro de cheesecake
Gente olha essa delícia, segue a receitinha para quem quer se aventurar em casa nessa páscoa!
Ingredientes para Brigadeiro de Cheesecake
1 leite condensado REGINA
1 caixa de creme de leite REGINA
40g de requeijão tradicional REGINA
200 gramas de chocolate branco (de sua preferência)
Modo de preparo:
Pique o chocolate com uma faca em pedaços pequenos. Em uma panela, coloque o leite condensado Regina. Em seguida o creme de leite Regina. Depois o chocolate picado. Em fogo baixo, mexa sempre. Até a massa começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, abra o requeijão tradicional Regina e pegue 40 gramas. Acrescente o requeijão tradicional Regina ao brigadeiro. Deixe esfriar e reserve.
Ingredientes para o Ovo de Chocolate Branco
500 g de chocolate branco picado
Modo de preparo:
Antes de trabalhar com o chocolate, certifique-se que a bancada e todos os utensílios utilizados, estejam limpos e secos. Pique o chocolate com uma faca em pedaços pequenos. Se preferir, pode ralar no lado grosso do ralador. Derreta 2/3 do chocolate dentro de um refratário de vidro em banho Maria. A temperatura do chocolate não pode passar de 40C. Para isso, utilize um termômetro para culinária, encontrado em lojas que vendem material para culinária ou confeitaria. Quando a água do banho Maria começar a ferver, desligue o fogo.
Atenção: É muito importante que a panela com chocolate se encaixe na panela do banho Maria, porque o vapor da água pode danificar o chocolate! Quando o chocolate estiver derretido, tire do fogo, acrescente o restante do chocolate picado (1/3) e mexa até derreter e atingir 26C (que é a temperatura que você pode colocar o chocolate na forma). Esse método de baixar a temperatura do chocolate chama-se ‘temperagem por difusão’. A temperatura do chocolate é muito importante para que a receita dê certo, então não se esqueça do termômetro!
Coloque o chocolate derretido a 26C na forma de ovo (também encontrada em lojas de material para culinária ou confeitaria) e, com uma colher, passe o chocolate por toda forma para que tome a forma de ovo. Leve à geladeira por 10 minutos ou até o chocolate endurecer. Se estiver muito fino, passe mais uma camada de chocolate derretido e coloque novamente na geladeira. Chegou a hora de colocar o delicioso recheio de brigadeiro de cheesecake. Espalhe o recheio do mesmo modo que espalhou o chocolate pela forma. Agora coloque mais uma camada de chocolate cobrindo todo recheio. E então leve novamente pra geladeira até o chocolate endurecer e desgrudar da forma. Tire o ovo da forma e deixe descansar por um dia antes de embalar.
Créditos: Queijos Regina / Produzido por: A Chef Daniela Martins da Doce Oficina
Os produtos de laticínios da marca REGINA podem ser encontrados nos principais supermercados do país.
Nos contem como ficou?! :)
Pobre Juan compartilha receita de sua Lasaña de Pupunha
Com recheio de cogumelos, o prato é oferecido no menu à la carte
As 11 casas do Pobre Juan receberam em meados do ano passado uma grata criação da chef Renata Raikov, a Lasaña de Pupunha. Fixo no menu à la carte, pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento. Rico em texturas e sabor, recebe no recheio cogumelos entre as lâminas de palmito pupunha e é finalizado por molho cremoso. No Pobre Juan, esta é uma ótima alternativa para quem deseja degustá-la junto de um de seus cortes de carnes premium. Para quem deseja replicar em casa, o restaurante compartilha receita.
Vem passar vontade com a gente também!
Para a Pupunha:
Ingredientes
Modo de preparo:
Para o recheio de cogumelos:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Para o molho:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Para a montagem:
Tempo de preparo 40 minutos
Rendimento 1porçãode 400 g
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Site: www.pobrejuan.com.br
Facebook: https://www.facebook.com/restaurantepobrejuan
Fonte: Divulgação
Até domingo, dia 01 de outubro, o Eataly apresenta as "Semanas Gastronômicas do Eataly", onde cada restaurante oferece um prato icônico de suas unidades italianas ao preço de R$ 25.
Entre as opções está o Tartare de peixe do dia com pêssego e abobrinha. Confira essa receita exclusiva:
Tartare de peixe do dia com pêssego e abobrinha
Rendimento: 4 porções
INGREDIENTES
- 400g de filé de robalo
- 1un de pêssego maduro
- 1un de abobrinha italiana
- 120ml de azeite extra virgem
- 40ml de suco de limão siciliano
- flor de sal
- pimenta-do-reino
- azeite extra virgem para finalizar
MODO DE PREPARO
- cortar o robalo em cubinhos e separar na geladeira
- cortar o pêssego em cubinhos
- com a ajuda de um descascador, tire a casca da abobrinha no formato de "fita" (a parte da semente poderá ser usada em outras receitas).
- misture o azeite e o suco de limão siciliano com a ajuda de um fouet
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM
- tempere o peixe com o vinagrete e a flor de sal
- tempere a abobrinha com azeite e flor de sal
- com a ajuda de um aro, coloque o pêssego na "base" e cubra com o peixe temperado
- coloque algumas tiras de abobrinha por cima, regue com azeite e sirva imediatamente
Fonte: Divulgação
:) Melissa
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