Receitinhas (e harmonização) para a Copa do Mundo
Por Melissa Tramonte em 20-jun-18
 
O clube de assinaturas de cervejas artesanais e loja online Beer preparou várias receitinhas para harmonizar com as cervejas Mikkeller (que vem no kit desse mês) - cervejaria dinamarquesa que voltou ao Brasil agora, pela Beer. Junto com os kits mensais eles enviam uma revista com conteúdo bem bacana. 
 
Olha só as receitinhas:
 

FISH + CHIPS + MOLHO TÁRTARO

Rendimento 4 pessoas | Tempo de preparo 1h25 (1h20 para fish and chips + 5min para molho tártaro) | Dificuldade fácil

 

Ingredientes

  • 600 g de filé de linguado (cortado em tiras)
  • 100 g de farinha de trigo
  • 50 g de amido de milho
  • 5 g de fermento em pó
  • 200 ml de cerveja Pilsen
  • Sal, pimenta-branca e pimenta-do-reino moída para temperar

 

Modo de preparo

Tempere as postas de peixe com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Misture a farinha com o fermento, o sal e a pimenta-branca a gosto. Aos poucos, vá adicionando a cerveja e mexendo até virar uma mistura com consistência de mingau (se ficar

espessa, adicione um pouco mais de cerveja ou água).

Deixe a mistura fermentar por 45 minutos. Empane os filés na mistura e leve a uma frigideira com óleo quente. Frite até dourar.

Sirva acompanhado de batatas canoa e molho tártaro.

 

Ingredientes

MOLHO TÁRTARO

  • 200 g (1 xícara de chá) de maionese
  • Raspas e suco de 1⁄2 limão-siciliano
  • 30 g de pepinos em conserva picados
  • 10 g de alcaparras picadas
  • 1⁄2 cebola pequena picada
  • Salsinha picada
  • Pimenta-do-reino moída

 

Modo de preparo

Misture a maionese com as raspas e o suco do limão até homogeneizar. Adicione os demais ingredientes e misture bem. Finalize com pimenta-do-reino a gosto.

 

Harmonização do clube

Mikkeller Pale Ale - “Stick a finger in the soil”

Para quem é fã de futebol, toda tradição é bem-vinda a favor do seu time. Aqui o amargor

da cerveja dribla a untuosidade da porção e as notas frutadas e de grãos correm lado a lado para marcar um golaço!

 

SOFT PRETZEL + PRESUNTO DEFUMADO
Rendimento 16 unidades | Tempo de preparo 1h20 | Dificuldade média

 

Ingredientes

  • 2 1⁄2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 150 g de parmesão ralado
  • 150 g de presunto defumado picado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 dente de alho
  • Salsinha picada

 

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture a água morna com o fermento até dissolvê-lo. Depois,

junte a manteiga, o açúcar, o sal e a farinha. Misture com uma espátula até a massa ficar homogênea, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 15 minutos.

Em uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa e divida em metades até completar 12 partes iguais. Trabalhe cada parte da massa em rolinhos compridos, de cerca de 30 cm. Depois, achate com um rolo de macarrão, formando uma tira. Coloque um pouco de parmesão ralado no centro de toda a tira, deixando espaço nas bordas.

Cubra o recheio utilizando as bordas e enrole novamente para formar um rolinho fechado. Modele em formato de pretzel e transfira para uma assadeira já untada e polvilhada com farinha de trigo. Deixe descansar por 30 minutos.

Corte um dente de alho ao meio. Em uma frigideira, coloque a manteiga e o alho e deixe aquecendo por cerca de 3 minutos. Cuidado com a temperatura para o alho não fritar e amargar e a manteiga não queimar. Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e reserve.

Pincele a massa com a manteiga aromatizada e leve para assar no forno preaquecido a 180 °C por 8 minutos ou até dourar. Sirva acompanhado de mostarda de Dijon.

 

 

Harmonização do clube

Mikkeller Berliner Passion - “Wood will fall down”

Para confortar o coração do torcedor! O time traz na lateral direita uma cerveja com maracujá, suave acidez e sal. E, na lateral esquerda, um prato com pão, carne e notas defumadas. Por contraste e complementação, o time atua de forma equilibrada em busca do melhor resultado.

 

SANDUÍCHE DE PERNIL + FRUTAS VERMELHAS

Rendimento de 6 a 8 pessoas | Tempo de preparo 1h40 (1h15 para pernil + 25min para chutney) | Dificuldade fácil

 

 

Ingredientes

 

PERNIL

  • 1,5 kg de paleta ou pernil suíno
  • 3 xícaras (chá) de caldo

de legumes (ou água)

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa)

de melado de cana

  • Azeite a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • Tomilho a gosto
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

 

 

Modo de preparo

Corte a peça de pernil em pedaços grandes. Tempere com sal, alho amassado e pimenta-do-reino moída a gosto. Leve uma panela de pressão ao fogo alto e sele os pedaços da carne de todos os lados. Evite colocar todos os pedaços de uma só vez para não cozinhar no próprio vapor. Reserve. Diminua para fogo médio e, na mesma panela, adicione um fio de azeite e a cebola picada. Refogue por cerca de 3 minutos ou até dourar. Adicione o tomilho, a folha

de louro, o caldo de legumes e os pedaços de pernil selados. Feche a panela e mantenha

em fogo alto. Quando começar a apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.

Retire a carne da panela, reservando o líquido do cozimento. Desfie a carne com

dois garfos. Volte a carne desfiada à panela, adicione o melado e deixe cozinhar em fogo médio até o caldo reduzir. Ajuste o sal, se necessário.

 

Ingredientes

 

CHUTNEY DE FRUTAS

VERMELHAS

 

  • 2 xícaras (chá) de frutas

vermelhas (morangos,

framboesas e amoras)

  • 1 cebola descascada e picada

em cubos pequenos

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimenta-dedo-de-moça

picada, sem as sementes

  • 1 colher (sopa) de açúcar

mascavo

  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre
  • 1 pitada de sal

 

Modo de preparo

Aqueça o azeite e refogue a cebola com o sal até dourar. Junte as frutas vermelhas e o

açúcar mascavo e cozinhe até que as frutas comecem a desmanchar. Vá adicionando

água aos poucos, se necessário. Adicione a pimenta picada e o vinagre e deixe cozinhando até que ganhe consistência de geleia. Sirva com pão ciabatta e rúcula.

 

 

Harmonização do clube

 

Mikkeller Oatmeal Stout

“Beer Geek Breakfast”

 

Um brunch reforçado para os jogos da Copa. Para o ataque temos uma cerveja com força

de aroma e sabor, a presença do café é intensa e se mantém em jogo do início ao fim. No

prato, a carne e o pão trazem as notas que se assemelham e se complementam a cada passada. O chutney de frutas vermelhas é o jogador no banco, nem sempre é necessário, mas ao entrar para jogo faz toda a diferença. E no paladar, a sensação do gol da vitória aos 45 do segundo tempo.

 Agora é só escolher qual vamos fazer primeiro né?! :)

Fonte: Divulgação 

 
 

 

Melissa Tramonte

Publicitária, acredita que a vida é muito curta para não comer e beber bem, está sempre em busca de novidades, adora viajar e descobrir lugares incríveis.