Receitas #veggies
Por Melissa Tramonte em 01-out-19

Hoje dia 01/10 é comemorado o Dia Mundia do Vegetarianismo, alimentação que exclui qualquer carne de origem animal. Esse estilo de vida ganha cada vez mais adeptos, e para comemorar essa essa data reunimos algumas receitas #veggies para fazer em casa. 

 

 

Lasanha de espinafre light

Ingredientes:

Massa

  • 500g de massa de lasanha;
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 maço de espinafre
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Azeite
  • Sal

Molho

  • 480ml leite desnatado
  • 200g de ricota
  • 15g de amido de milho
  • 1 colher de margarina light
  • Noz moscada em pó
  • Sal

Modo de preparo:

  • Refogue o espinafre com a cebola e o alho no azeite. Para fazer o molho, bata todos ingredientes no liquidificador, leve ao fogo baixo e mexa até engrossar, sem deixar empelotar. Para montar a lasanha, pegue um refratário e coloque um pouco de molho no fundo e faça uma camada com a massa de lasanha. Cubra com o espinafre refogado e com mais molho. Repita esse passo e faça quantas camadas desejar. Finalize a lasanha com molho e cubra com o parmesão ralado. Reserve e deixe descansar por 1 hora. Preaqueça o forno a 180°C e, depois de descansar, coloque a lasanha para assar por 20 minutos.

Receita por: Mundo Boa Forma
Imagem Ilustrativa 

Receita de risoto low carb de espinafre com aspargos

Ingredientes:

  • 1/2 maço de couve-flor
  • 5 aspargos picados
  • 1 xícara de espinafre picado
  • 5 tomates-cereja cortados ao meio
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara de caldo de legumes
  • 1 punhado de nuts de sua preferência
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • ervas finas a gosto
  • cebolinha a gosto
  • 4 colheres de sopa de cream cheese

Modo de preparo:

Corte a couve-flor em floretes menores, lave bem e seque. Triture no processador até ficar em pedaços menores. Reserve. Corte os aspargos em pedaços e leve ao fogo em uma panela com água e sal para cozinhar por 5 minutos. Quando estiverem macios, retire do fogo.

Bata os aspargos com o caldo de legumes no liquidificador.  Refogue em uma panela com azeite a cebola, alho e espinafre picado. Acrescente o creme de aspargos e, se estiver muito líquido, deixe evaporar um pouco da água. Acrescente os grãos de couve-flor e tempere a gosto.

Adicione tomates e acerte temperos. Adicione os nuts, cream cheese, misture e sirva em seguida.

Receita por: Mundo Boa Forma
Imagem Ilustrativa 

 

Falafel

Ingredientes:

  • 500 gramas de grão-de-bico;
  • Meia cebola picada;
  • 1 colher de chá de cominho;
  • 1 colher de café de pimenta branca;
  • 1 colher de chá de fermento químico;
  • Cheiro verde a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de preparo:

Antes de mais nada, é preciso deixar o grão-de-bico de molho por pelo menos 8 horas. Depois disso, escorra e lave bem os grãos. Tire toda a água e deixe secar um pouco.

Coloque os grãos em um processador e bata até que forme uma massa bem pastosa. Tempere com sal, pimenta branca, cominho, fermento e misture bem. Deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 15 minutos.

Faça bolinhas com as mãos e frite em óleo quente até que dourem bem. Deixe o óleo escorrer em um papel toalha e sirva com molhos típicos da culinária árabe, como homus ou babaganoush.

Receita por: Mundo Boa Forma
Imagem Ilustrativa  

Massa integral ao pesto 

Ingredientes:

  • 300 g de macarrão integral;
  • 1 colher de sopa de amêndoas torradas sem sal;
  • ½ xícara de chá de parmesão ralado grosso;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão;
  • 1 maço de manjericão fresco;
  • 1 concha de água quente;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • sal a gosto;
  • pimenta a gosto;
  • 1 dente de alho picado.

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador o manjericão lavado com os talos juntos, as amêndoas e o parmesão e bata bem até obter uma mistura homogênea. Desligue e adicione o azeite, volte a bater, adicionando a água aos poucos até obter um molho. Por último, adicione o suco do limão, o alho, o sal e a pimenta para temperar bem. Reserve o molho. Cozinhe o macarrão até ficar al dente e adicione o molho pesto, sirva!

Receita por: Mundo Boa Forma
Imagem Ilustrativa  

Me contem qual gostariam de provar primeiro :)

 

Melissa Tramonte

Publicitária, acredita que a vida é muito curta para não comer e beber bem, está sempre em busca de novidades, adora viajar e descobrir lugares incríveis.